スペインフォトギャラリーです。
スペインギャラリー Vol.7食材いろいろ
左：（青唐辛子）の酢漬け 右：ピンチョス
ギンディージャ／guindillaまたはピパラ／piparra （青唐辛子）の酢漬け、アンチョビ、オリーブの実をつまようじにさしたものはバスクのピンチョスの王道「イルダ／hilda」。
左：野菜の酢漬け、ピクルス 右：ケッパーの実の酢漬け
エンクルティードス／encurtidos （野菜の酢漬け、ピクルス）。小タマネギ、人参、ミニキュウリ、赤ピーマン、オリーブなど。好きな人はそのままでポリポリ食べる。
いろいろなピクルスを串に刺したものは「バンデリージャ／banderilla」と呼ばれる。イワシの酢漬けを間に挟んだものも人気。
左：CAVIAROLI
右：マルメロの砂糖煮
「CAVIAROLI」は、オリーブオイルのキャビア／Caviar de aceite de oliva （キャビアール・デ・アセイテ・デ・オリーバ）の商品名。バルセロナの同名の会社が開発し、販売中。ごく薄い膜でつつまれたエキストラバージンオイルは、口の中ではじけてオイルが出てくる。
他、ごま油、ヘーゼルナッツオイル、バジル風味、ローズマリー風味、鷹の爪入りも販売中。60度まで形状を維持するので温かい料理にも使用が可能。
ドゥルセ・デ・メンブリージョ／dulce de membrillo （マルメロの砂糖煮）の６kg缶。
左：イチジクの甘酢煮
右：(上）黒トリュフ、（下）白トリュフ
サモラ産イチジクの甘酢煮／higos agridulces （イゴス・アグリドゥルセス）。
伝統的な甘酢煮は、イチジク、酢、砂糖を同量でコトコト煮たもの。色ももっと黒っぽい。このメーカーのものはマスタードと唐辛子入り。甘酸っぱく、ピりっとした辛味もある。サラダやアペリティフに。
フランス産の栽培ものの黒トリュフ／trufa negra （トゥルファ ネグラ）、200ユーロ／㎏。やや香りが弱い印象。
イタリア産の白トリュフ、2800ユーロ／kg。
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