スペイン料理

ホーム >  スペイン広場 >  スペインのレストラン紹介

スペインレストラン紹介

本場スペインの最新情報から文化や歴史まで現地駐在員がお届けするバルマルならではのスペイン情報です。

スペインのレストラン Vol.18【Al Trapo】アル・トラッポ

マドリッド、グランビア通り近くのホテル「Hotel de las Letras/ラス・レトラス」のレストラン、アル・トラッポ。「フォーマルではない(堅苦しくない)高級料理」をコンセプトに、パコ・モラレスシェフがメニューをコーディネートし、2014年の4月にオープン。

ホテルは昔ながらの貫録がある6階建ての建物で、グランビア通りの11番地
内部は近代的なデザインの109室で、小さなスポーツジムやテラス付きのビップルームも備える高級ホテル。スタンダードのダブルルームが1泊約200ユーロから、テラスにジャグジーが付いているスペシャルルームに朝食、夕食(レストラン・アル・トラッポ)がセットになって、一泊537ユーロから、となっている。

夏場は、グランビア通りが見渡せる屋上のカクテルバー「Atico de las Letras」入り口のラウンジ「Bocablo」も人気スポットとなっており、タパスメニューとルームサービスもパコシェフが手がける。レストラン「アル・トラッポ」はホテルの裏、南側の通りにも入り口がある。

レストランのホールスペースは広々としていてモダンなデザイン。一番奥の壁には巨大なスクリーンが設置され、キッチンメンバーや料理の映像が映し出されている。テーブルクロスはなしで、カジュアルな雰囲気を目指し、長いカウンターではコシネロたちが料理を仕上げる様子を見ることが出来る。

料理は「感覚」を基に建築してゆく、というシェフ。これまであちらこちらで見てきた伝統料理を現代風に再構成し、独自の方法で表現するのが彼のやり方。
パコシェフがコーディネートしたメニューは前菜、メイン、デザート、という形にとらわれず、各自が自由に構成できるように作られている。
イベリコの腸詰やハム類はワゴンに乗せ、客席の目の前で取り分けてつけあわせと共にサービス。
チーズは味と香りの強さの順に分けられた国産品がそろっていて魅力的。

ワインリストはワインの卸し業者「ティントレリア」が担当。最近増えてきたレストランにおけるワイン管理のスタイルで、在庫や保管スペースなどの心配をせずに営業に取り掛かれる点が魅力。同店では約30種と少なめのセレクションに抑え、あまりポピュラーでないD.Oスペインワインを中心に、フランス、ドイツ産など信用できるボデガのワインをお値打ち価格で並べる。

バックナンバー

スぺインレストラン紹介 Vol.39【カサ・ペドロ・フエンカラル/CASA PEDRO FUENCARRAL】

スぺインレストラン紹介 Vol.38【キッチン 154/Kitchen 154 その2】

スぺインレストラン紹介 Vol.37【キッチン 154/Kitchen 154 その1】

スぺインレストラン紹介 Vol.36【ディベルソ/DiverXo その2】

スぺインレストラン紹介 Vol.35【ディベルソ/DiverXo その1】

スぺインレストラン紹介 Vol.34【レストラン・ダニ・ガルシア/Restaurante Dani Garcia】

スペインレストラン紹介 Vol.33【アンダルシアン・ブラッセリー&バル・ビボ/Bibo Andalusian Brassserie&Tapas】

スペインレストラン紹介 Vol.32【エネコ・アット・ワン・アルドウィッチ/Eneko at One Aldwych】

スペインレストラン紹介 Vol.31【ディスフルタール/Disfrutar】

スペインレストラン紹介 Vol.30【ラ・タスキータ・デ・エンフレンテ】

スペインレストラン紹介 Vol.29【セナドール・デ・アモス/Cenador de Amos】

スペインレストラン紹介 Vol.28【グエユ・マル/Gueyu Mar】

スペインレストラン紹介 Vol.27【ラ・タスケリア/La Tasqueria】

スペインレストラン紹介 Vol.26【中華ラーメンバル】

スペインレストラン紹介 Vol.25【カサ・モノ】

スペインレストラン紹介 Vol.24【ラ・バラ】

スペインレストラン紹介 Vol.23【エル・ペリート・セルべセロ】

スペインレストラン紹介 Vol.22【アンダナダ141 /Andanada 141】

スペインレストラン紹介 Vol.21【タベルナ・ペドラサ】

スペインレストラン紹介 Vol.20【ロカンボレスク】

スペインレストラン紹介 Vol.19【ハモン・エクスペリエンス】

スペインレストラン紹介 Vol.18【アル・トラッポ】

スペインレストラン紹介 Vol.17【By13】

スペインレストラン紹介 Vol.16【エメ・ベ・ガロテ】

スペインレストラン紹介 Vol.15【ポーク】

スペインレストラン紹介 Vol.14【ボデガ・エル・カプリッチョ】

スペインレストラン紹介 Vol.13【ホセリートショップ】

スペインレストラン紹介 Vol.12【コロンブス】

スペインレストラン紹介 Vol.11【ル・エッグ】

スペインレストラン紹介 Vol.10【ビジャマグナ・ロドリゴ・デ・ラ・カジェ】

スペインレストラン紹介 Vol.9【ハンブルゲッサ・ノストラ】

スペインレストラン紹介 Vol.8【ビ クール】

スペインレストラン紹介 Vol.7【ホセ・ルイス】

スペインレストラン紹介 Vol.6【キケ・ダコスタ】

スペインレストラン紹介 Vol.5【クアレンタ・イ・ウン・グラドス】

スペインレストラン紹介 Vol.4【ロカ・バルセロナ】

スペインレストラン紹介 Vol.3【アポニエンテ】

スペインレストラン紹介 Vol.2【ディベルソ】

スペインレストラン紹介 Vol.1【キメットキメット】