スペイン料理

ホーム >  スペイン広場 >  スペインのレストラン紹介

スペインレストラン紹介

本場スペインの最新情報から文化や歴史まで現地駐在員がお届けするバルマルならではのスペイン情報です。

スペインのレストラン Vol.33アンダルシアン・ブラッセリー&バル・ビボ/Bibo Andalusian Brassserie&Tapas

アンダルシア地方、マルべ−ジャの「レストラン・ダニ・ガルシア」(ミシュラン2つ星評価)を本拠地に活躍中のダニ・ガルシアシェフが、マドリッドにカジュアルレストラン「アンダルシアン・ブラッセリー&バル・ビボ/Bibo Andalusian Brassserie&Tapas」をオープン。
ニューヨークのダニシェフのレストラン「マンサニージャ」(すでに閉店)とよく似たスタイルのお店で、マルべージャで2014年にオープンした「ビボ」をモデルとしてマドリッドへ進出。
場所はマドリッドのど真ん中を貫くカステジャーナ大通りの一等地で、800uの敷地に3つのバーカウンターとテーブル席を合わせて120名を収容、オープンキッチンを備える。店内には気球や風船、電球をちりばめてアンダルシアの「フェリア」をイメージした楽しいデザイン。

誰もが好む料理を良質の素材を使ってていねいに調理しているというメニューは、ガスパッチョ、セビッチェ、クリーミーコロッケ、小エビの揚げせんべい「トルティジータ」、イベリコ豚のロースト、種類が豊富なサラダ類、生ハムや腸詰類など。
バルバテ(マグロの名産地)のマグロ料理が6種類、シャラン産の鴨のローストやブルゴーニュの赤ラベル鶏の詰め物、アングスビーフのステーキなどは3〜4人分で用意。
オイスターバー、週末はニューヨークスタイルのブランチを提供し、平均客単価は50ユーロに設定。世界中に「ビボ」レストランを展開してゆくのが今後の目標で、次の出店はドバイ、来年には準備に入る予定だという。
画像 grupodanigarcia.com

バックナンバー

スぺインレストラン紹介 Vol.39【カサ・ペドロ・フエンカラル/CASA PEDRO FUENCARRAL】

スぺインレストラン紹介 Vol.38【キッチン 154/Kitchen 154 その2】

スぺインレストラン紹介 Vol.37【キッチン 154/Kitchen 154 その1】

スぺインレストラン紹介 Vol.36【ディベルソ/DiverXo その2】

スぺインレストラン紹介 Vol.35【ディベルソ/DiverXo その1】

スぺインレストラン紹介 Vol.34【レストラン・ダニ・ガルシア/Restaurante Dani Garcia】

スペインレストラン紹介 Vol.33【アンダルシアン・ブラッセリー&バル・ビボ/Bibo Andalusian Brassserie&Tapas】

スペインレストラン紹介 Vol.32【エネコ・アット・ワン・アルドウィッチ/Eneko at One Aldwych】

スペインレストラン紹介 Vol.31【ディスフルタール/Disfrutar】

スペインレストラン紹介 Vol.30【ラ・タスキータ・デ・エンフレンテ】

スペインレストラン紹介 Vol.29【セナドール・デ・アモス/Cenador de Amos】

スペインレストラン紹介 Vol.28【グエユ・マル/Gueyu Mar】

スペインレストラン紹介 Vol.27【ラ・タスケリア/La Tasqueria】

スペインレストラン紹介 Vol.26【中華ラーメンバル】

スペインレストラン紹介 Vol.25【カサ・モノ】

スペインレストラン紹介 Vol.24【ラ・バラ】

スペインレストラン紹介 Vol.23【エル・ペリート・セルべセロ】

スペインレストラン紹介 Vol.22【アンダナダ141 /Andanada 141】

スペインレストラン紹介 Vol.21【タベルナ・ペドラサ】

スペインレストラン紹介 Vol.20【ロカンボレスク】

スペインレストラン紹介 Vol.19【ハモン・エクスペリエンス】

スペインレストラン紹介 Vol.18【アル・トラッポ】

スペインレストラン紹介 Vol.17【By13】

スペインレストラン紹介 Vol.16【エメ・ベ・ガロテ】

スペインレストラン紹介 Vol.15【ポーク】

スペインレストラン紹介 Vol.14【ボデガ・エル・カプリッチョ】

スペインレストラン紹介 Vol.13【ホセリートショップ】

スペインレストラン紹介 Vol.12【コロンブス】

スペインレストラン紹介 Vol.11【ル・エッグ】

スペインレストラン紹介 Vol.10【ビジャマグナ・ロドリゴ・デ・ラ・カジェ】

スペインレストラン紹介 Vol.9【ハンブルゲッサ・ノストラ】

スペインレストラン紹介 Vol.8【ビ クール】

スペインレストラン紹介 Vol.7【ホセ・ルイス】

スペインレストラン紹介 Vol.6【キケ・ダコスタ】

スペインレストラン紹介 Vol.5【クアレンタ・イ・ウン・グラドス】

スペインレストラン紹介 Vol.4【ロカ・バルセロナ】

スペインレストラン紹介 Vol.3【アポニエンテ】

スペインレストラン紹介 Vol.2【ディベルソ】

スペインレストラン紹介 Vol.1【キメットキメット】